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Salade de fèves marinées à l'indienne

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Portions: 2 personnes
  • 1 kg fèves soit 300g une fois écossées
  • 1 gousse ail
  • 1 petit morceau gingembre frais râpé
  • 1 c. à café graines de cumin
  • ¼ c. à café curcuma
  • 1 pincée paprika
  • 4 c. à soupe huile olive
  • ½ citron
  • 1 tasse roquette
  • quelques tiges coriandre pour servir
  1. Préparer les fèves. Hacher finement l'ail. Râper le gingembre.
  2. Dans un saladier, mélanger tous les ingrédients sauf la roquette et la coriandre. Laisser mariner 1h au frais.
  3. Au bout d'1h, préparer les assiettes : répartir la roquette sur 2 assiettes, couvrir de fèves marinées, parsemer de feuilles de coriandre ciselées.

Notes

Les fèves se préparent en 2 étapes :
  1. Sortez les fèves de leur cosses.
  2. Elles sont encore enveloppées d'une pellicule qui est amère. Pour la retirer, faites tremper les fèves 30 min dnas un récipient rempli d'eau froide (ou 1min dans une casserole d'eau bouillante)