Galettes iraniennes aux herbes

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Portions: 15 galettes
  • 125 g coriandre
  • 125 g persil
  • 50 g pain
  • 25 g cerneaux de noix
  • 6 œufs
  • 1 ½ c. à café cumin en poudre
  • 3 c. à soupe baies d'épine-vinette ou de raisins de Corinthe
  • 60 ml huile de tournesol
  • ½ c. à café sel
  1. Ciseler finement les herbes. Hacher le pain. Torréfier et hacher grossièrement les noix. Battre les œufs.
  2. Mélanger tous les ingrédients sauf l'huile dans un saladier.
  3. Pour la cuisson, verser 2 CS d'huile de tournesol dans une poêle. Former des galettes avec 2 CS de la préparation. Faire dorer 1 min, retourner délicatement, faire dorer l'autre côté pendant 1 min aussi. Débarrasser sur une assiette, re-huiler la poêle et renouveler l'opération jusqu'à ce que le mélange soit terminé.

Notes

Ces galettes peuvent se manger chaudes ou à température ambiante.
Elles peuvent être servies avec une sauce aux herbes : mixer 50g de tahin (purée de sésame), 30g de persil, 1/2 gousse d’ail, 3CS de jus de citron, 1 pincée de sel et 125g d’eau.

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