- Laver et égoutter les tomates.
- Chauffer et huiler une grande marmite, faitout ou cocotte. Faire revenir l’ail émincé finement jusqu’à transparence.
- Couper les tomates en petits morceaux ou en quartiers. Saler et parfumer les tomates d’herbes aromatiques. Mélanger et couvrir. Laisser mijoter 30 minutes à feu doux à couvert puis 10 min à feu plus fort en retirant le couvercle.
- Passer les tomates et leur jus au moulin à légumes de manière à avoir une sauce bien lisse, sans peaux ni morceaux.
- Si la sauce semble encore trop liquide, prolongez la cuisson à feu doux.
Notes
Cette recette est celle de Stéphanie Tresch-Medici, une alsacienne vivant depuis de nombreuses années dans les pouilles et qui est une de mes sources d'inspiration pour mes recettes de légumes !
https://www.lafeestephanie.com/2024/09/sauce-tomate-maison.html