Sauce tomate

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Portions: 1 litre
  • 2 kg tomates
  • 3 gousses ail
  • herbes aromatiques au choix : thym, origan, basilic, livèche, romarin
  1. Laver et égoutter les tomates.
  2. Chauffer et huiler une grande marmite, faitout ou cocotte. Faire revenir l’ail émincé finement jusqu’à transparence.
  3. Couper les tomates en petits morceaux ou en quartiers. Saler et parfumer les tomates d’herbes aromatiques. Mélanger et couvrir. Laisser mijoter 30 minutes à feu doux à couvert puis 10 min à feu plus fort en retirant le couvercle.
  4. Passer les tomates et leur jus au moulin à légumes de manière à avoir une sauce bien lisse, sans peaux ni morceaux.
  5. Si la sauce semble encore trop liquide, prolongez la cuisson à feu doux.

Notes

Cette recette est celle de Stéphanie Tresch-Medici, une alsacienne vivant depuis de nombreuses années dans les pouilles et qui est une de mes sources d’inspiration pour mes recettes de légumes !
https://www.lafeestephanie.com/2024/09/sauce-tomate-maison.html

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