- Laver et épépiner les courgettes. Il n'est pas nécessaire de les éplucher.
- Couper les en gros dés.
- Détailler les oignons en lamelles.
- Mélanger les dés de courgettes et les oignons en lamelles avec le gros sel.
- Laisser reposer 24h.
- Rincer les courgettes et les oignons et les égoutter.
- Porter à ébullition 1/2 litre d'eau avec 1/2 litre de vinaigre, le sucre, la moutarde et le curry.
- Verser la préparation bouillante sur les courgettes et les oignons.
- Laisser reposer 24h.
- Faire bouillir le mélange 3 à 5 minutes. Les courgettes doivent rester fermes.
- Verser la préparation chaude dans des bocaux stérilisés.
