Quiche aux fanes de betteraves

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  • 4 fonds de tarte
  • 1 botte betteraves les fanes
  • 1/2 oignon
  • 1 œuf
  • 10 cl crème fraiche
  • 100 g ricotta
  • 4 c. à soupe moutarde (1 par fond de tarte)
  • 1 filet huile d'olive
  • sel
  • poivre
  1. Laver les fanes et séparer les tiges des feuilles.
  2. Émincer les tiges et les cuire 2 minutes dans de l'eau bouillante légèrement salée.
  3. Faire revenir l'oignon émincé 2 minutes dans une poêle. Puis ajouter les feuilles coupées grossièrement.
  4. Cuire 2-3 minutes.
  5. Battre l'oeuf, la crème et la ricotta.
  6. Assaisonner avec du sel et du poivre.
  7. Déposer une cuillère de moutarde dans chaque fond de tarte.
  8. Répartir les tiges et les fanes.
  9. Verser l'appareil par dessus.
  10. Enfourner à 180 pendant 15 à 20 minutes jusqu'à ce que la garniture soit dorée.

Notes

Recette originale tirée du site www.pretagarnir.com

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